Seguimos dando a conocer a profesionales del territorio que con su labor, dedicación y compromiso son grandes ejemplo de que la riqueza de la vida en el medio rural.
Carlos Moreno, socio de la Asociación de Empresarios de Sigüenza (AES), es una figura clave en la revitalización de la agricultura tradicional y sostenible en la región de Sigüenza (Guadalajara) y sus alrededores.
Su compromiso con la tierra y la biodiversidad se refleja en su trabajo con Despelta, una empresa que se ha convertido en un referente en la producción de harinas ecológicas de trigos antiguos.
Un Compromiso con la tierra y la tradición
La aventura de Moreno y su equipo comenzó con la reintroducción de la espelta, un trigo antiguo con una rica historia. Sin embargo, no se detuvieron ahí. Gradualmente, incorporaron otras variedades de trigo, como el negrillo, típico de los panes candeales, el monococcum, conocido como el trigo más antiguo del mundo, el senatore cappelli, un trigo duro, y el recio, proveniente de la Alpujarra granadina.
Alta biodiversidad en los campos de Despelta
En los campos de Despelta, que abarcan 550 hectáreas, se cultivan nueve variedades diferentes de trigos, tanto intervenidos como no intervenidos por el hombre. Esta diversidad es lo que hace única a la explotación de Despelta en España. Moreno explica: «Todo eso hace que tengamos una explotación de alta biodiversidad que, creemos, es la única en España con estas características y dimensiones».
Innovación y sostenibilidad
La filosofía de Despelta no solo se centra en la producción de alta calidad, sino también en la sostenibilidad. Los métodos de cultivo ecológico que utilizan no solo preservan la biodiversidad genética de los trigos, sino que también promueven prácticas agrícolas que respetan el medio ambiente y la salud del suelo. Esto asegura que cada grano cultivado y cada harina producida esté en armonía con la naturaleza.
Impacto local y reconocimiento
El impacto de Despelta se extiende más allá de sus productos. La empresa ha revitalizado la economía local de Sigüenza y sus alrededores, creando empleo y fomentando un modelo de agricultura que puede ser replicado por otros agricultores. Este compromiso con la comunidad y el medio ambiente ha sido ampliamente reconocido, atrayendo la atención de medios y organizaciones que valoran su contribución al sector agrícola y alimentario.
Futuro prometedor
Despelta, bajo la guía de Carlos Moreno y su equipo, se encuentra en una posición privilegiada para liderar el mercado de productos ecológicos y de alta calidad. Su enfoque innovador y su dedicación a la sostenibilidad continúan marcando la diferencia, demostrando que es posible combinar tradición y modernidad para crear un futuro más sostenible para la agricultura y la alimentación.
Carlos Moreno tiene una filosofía clara tanto para su vida como para su empresa: “Es esencial ser consciente de que los recursos no son infinitos; esta conciencia es lo que te mantiene con los pies en la tierra. Partiendo de esta premisa, el siguiente paso es crear algo con un impacto social significativo. Mi territorio es Sigüenza, y tengo un fuerte vínculo con sus pedanías y su gente”.
Ha realizado todo con pasión y dedicación, y quizás por eso hoy se siente tan orgulloso de ver sus productos en las mejores tiendas y restaurantes de España. Ha conseguido transmitir su entusiasmo gracias a su carácter afable y cercano, típico de alguien de pueblo, pero respaldado por una sólida formación como economista y gestor en varias empresas.
Su desempeño e involucración le han valido el reconocimiento por parte BBVA como uno de los mejores productores sostenibles de España.
Con su compromiso con la biodiversidad y la agricultura sostenible, Carlos Moreno y Despelta están ayudando a redefinir el paisaje agrícola en España, mostrando que la tradición y la innovación pueden coexistir para el beneficio de todos. Siendo de esta forma un proveedor de harinas para los comerciantes, restaurantes y productores del territorio. Así mismo Irene Gómez, dueña de Gustos de Antes apuesta por las harinas ecológicas Despelta para su panadería.
Fuentes: